Пастила — нежнейший десерт для моей любимой семьи!

Готовлю уже лет 8 эту бомбезную сладость!


Ингредиенты:

  • Яблоки — 5 шт.
  • Сахар — 170 г
  • Яичный белок — 1 шт.
  • Сахарная пудра — по вкусу

Приготовление:

1. Яблоки запекать в духовке при температуре 180–200°C в течение примерно получаса.

Когда кожица треснет и яблоки внутри станут мягкими, вынуть их из духовки, остудить, очистить от кожицы и сердцевины и переложить мякоть в сито.

Загрузка...

2. Тщательно протереть яблочную мякоть сквозь сито в чистую миску.

При желании можно использовать и блендер, но тогда в пюре могут остаться частички семечек и жестких оболочек, поэтому надежнее все-таки пользоваться ситом — по старинке.

3. В еще теплое яблочное пюре добавить 170 г сахара и тщательно перемешать.

Дать пюре остыть и добавить яичный белок. Взбить венчиком в однородную белую массу в течение пяти-семи минут.

Объем массы нужно увеличить в два, а лучше — в три раза.

4. В огнеупорную форму (размером 20×30 см или круглую диаметром около 23 см) переложить получившуюся смесь, оставив примерно стакан для промазывания пастилы.

Загрузка...

Поставить форму в духовку, разогретую до 70°C, на восемь часов.

5. Вынуть форму из духовки, остудить и, аккуратно подцепляя при необходимости по бокам и снизу ножиком или лопаткой, переложить пласт застывшей массы на разделочную доску. Нарезать пастилу острым ножом на одинаковые прямоугольники.

6. Выложить прямоугольники стопочкой один на другой, промазав каждый слой оставленной яблочно-белковой массой (в зависимости от использованной формы может получиться три или даже пять-шесть слоев).

Подсушить в духовке еще два часа при 70 °C.

7. Достать пастилу из духовки, острым ножом обрезать неровные края, чтобы получился аккуратный прямоугольник.

В миску насыпать сахарную пудру и обвалять в ней пастилу со всех сторон. Лишнюю сахарную пудру стряхнуть.

8. Готовую пастилу выложить на блюдо, десертным ножиком нарезать тонкими ломтиками и подавать с молоком или сыром к чаю.

При комнатной температуре пастила не твердеет в течение примерно двух дней, а иногда и дольше.

Источник

По материалам

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Загрузка...
Загрузка...
Пастила — нежнейший десерт для моей любимой семьи!